Au delà du prestige, le Domaine de l’Albinie c’est d’abord une méthode de fabrication et une philosophie respectueuse des lois de la nature et du cycle des saisons. La terre est cultivée sans engrais chimique ni désherbant, les vendanges sont pratiquées à la main de manière traditionnelle par amour du terroir. La vinification dite en petite cuve avec macération longue précède l’élevage en barrique qui reposera calmement dans les caves à fleurines de Saint-Laurent au cœur du village de Salles-la-Source.