Domaine Croizat est située a St Austremoine dans la commune de Salle la Source entre Conques et Rodez.

Les vignes sont implantées a flanc de colline, et en terrasses quand la pente devient trop forte.

En 1988 Philippe Croizat succède a son père partie à la retraite, il passe de 1ha a 3,5ha vignes avec l arrivée de l’AOC Marcillac  en 1990. Puis en 2016 il s’associe avec son neuve Olivier avec le quel ils rachètent des parcelles de vigne et passe le domaine a 6ha des travaux d’aménagements des bâtiments sont  également réalisés.

Le domaine propose une gamme de trois rouge et un rosé 100% Mansois (Fer Servadou) planté sur un sol argilo-calcaire.