Françoise et Jean-Luc Matha produisent des Marcillac depuis le début des années 80. Le domaine de 16 hectares de vignes plantées en terrasse se situe à Bruéjouls dans une vallée dominée par le Château de Panat.

Depuis le début, ils ont compris la nécessité du respect des sols et de la plante. Officiellement certifié AB depuis le millésime 2016, le domaine a banni tout produits chimiques depuis plus de 10 ans et n’utilise que des traitements d’origine naturelle : cuivre, soufre minéral, purin d’ortie et autres « tisanes ».